Una vez hemos amasado, preparamos otro lugar para extender bien el pan. (Y así, sucesivamente...)
4. Segunda fermentación.
Durante esta segunda fermentación el tiempo también será ilimitado. Hemos de ir observando el producto y no ser muy confiados ( que no confinados ) , ya que como bien sabemos, el pan de mía, es un producto que sorprende en cuanto a su sabor y su textura dependiendo muchas veces de este proceso . (Por eso se dice, que depende mucho del lugar de origen en el que se realiza) .
Intentaremos esta vez cubrirnos a nosotros mismos, bien, con papel de film para que no nos entre el aire y no nos resequemos. Se pueden utilizar también guantes, mascarillas. Por si no lo hemos dicho con anterioridad , este debe ser su outfit perfecto para la creación del pan. Estos complementos no pueden faltarle.
5. Cocción.
Después de la segunda fermentación , veremos como nuestra masa ha crecido considerablemente. ¡ Fantástico! De momento ,parece que tiene buena pinta. Solo le falta la cocción, que es un tanto especial.
A continuación procederemos a la cocción del pan.
Métalo en el horno y espere.
Sí, espere.
Sí, espere más. No sea impaciente.
Sienta la incertidumbre ( es curioso, porque en realidad usted piensa que nunca la siente, pero vivimos con ella siempre )
No mire cómo es la receta del pan de mía de los chinos o de los italianos. (Por favor, no se fije en la receta de los ingleses o los americanos...) porque no le servirá de nada. Lo bueno de este producto y lo que lo hace especial, es la localidad en la que se realiza, no se olvide.
¡Espere un poco más, por favor!
No se queje de sus hijos. Es normal que ellos quieran estar con usted, mientras el pan se está cocinando en el horno.
Por favor, no se desespere. Espere un poquito más.
¡Va, haga gimnasia! Hay mil vídeos en youtube.
Siga esperando... ¡Vaaaaaa!
No diga que cuando esto pase hará y hará...¡Haga ahora!
Mire. Redescubra el punto que hacía su abuela. Cocine. Escriba las recetas que cocina . Coma bien. Póngase un buen plan de nutrición, ¡Maldita sea!. ¡Medite!¡ Es buen momento!¡Lea!¡Pinte!
Se está estresando solo.
¡Espereeeeeeeeeeee!
¡El pan de mía, requiere de algo de paciencia! Se lo dije. Si no se veía capaz, no sé por qué empezó a cocinarlo. ¡De verdad que usted es la pera!
Espere un poco más, debe quedar poquito.
Total solo lleva 5 semanas. Sí, parece un poco exagerado, pero no se asuste. Es lo normal.
Respire un poco.
¡Es que luego es culpa mía!
Se está agobiando con la espera. Y ya le advertí que la cocción del producto era un tanto peculiar...Cuando vea cómo queda, créame que no se arrepentirá de haber esperado tanto .
Agradezca un poco, por favor.
¡Sí de la que escribe las recetas!¿EStamos locos o qué? ¡Menuda cara más dura!
¡Si quería pan de espelta y no de mía, haberlo hecho de otra manera , pero este pan es así!¿Vale?
No se enfade, no sé dedíquese tiempo a usted mismo mientras mira al horno. Relájese.
¡Rilíjisi, rilíjisi!
Piense en Buda.
¿En Buda o en boda? ¿Quién se casa?
¡Quién quiera que se case!
¡A vivir! ¡Vivan los novios! ¡Yeli, yeli...peladillas! (De boda gitana)
Sea paciente, por favor. Ya queda poquito.
Espere un poco más.
Solo un poquito más
Despacito...(naninaninaninaninito)...
Pasito a pasito...
Suave, suavecito...
¡Suave- suave- su-su-su -ave, que tú lo haces fenomenal!. Tu cuerpo se mueve como una palmera...
¡Eeeeeeh, Macarena! ¡Aha! Macarena tiene un novio que se llama, que se llama de apellido Vitorino...
Volando voy, volando vengo...
Creo que esa no toca, ¿no?
Pues....Te esperaré....Voy cruzando el río, sabes que te quiero...
¿Qué te pasa?
A quién espera, su bien llega.
¡Venga va!
Ara , siembra, escarda y espera , que Dios velará por tu sementera.
(Menudo vocablo)
A quién madruga Dios le ayuda.
Y el que espera, desespera.
Traquilícese, creo que tanta "mía, mía" en cinco semanas , sí que le está quedando bien.
Esto es un buen PAN DE MÍA. ¡Felicidades!
Ana Adán 14/04/2020